Рецепт харчо с фрикадельками: быстрое блюдо грузинской кухни

Вкуснейший грузинский харчо готовится исключительно из говядины с добавлением кислого соуса ткемали, а в первоисточнике – тклапи. Харчо из свинины или вегетарианский рецепт харчо тоже имеет своих почитателей, но все же это уже только вариации, а классический харчо – это суп на говяжьем бульоне. Сегодня будем готовить его быструю версию – харчо с фрикадельками.

Разумеется, можно взять свинину, курицу или индейку в качестве основы для фрикаделек, но будем придерживаться традиционных составляющих и возьмем именно говядину. Кроме мяса нам понадобится не попаренный рис, томатная паста (при возможности замените ее ткемали), грецкие орехи, морковь с луком, зелень и специи:

  • Мясо говядины – 300 г
  • Рис не пропаренный – 3 ст. л.
  • Томатная паста (ткемали) – 3 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Растительное масло для пассеровки
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по вкусу
  • Специи (хмели-сунели, красный и черный перец, соль) – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 1 час

Рецепт харчо с фрикадельками можно приготовить еще быстрее, если у вас есть уже готовые фрикадельки. Если в наличии есть только мясо, следуйте пошаговому рецепту:

  1. Мясо промыть и пропустить один или два раза через мясорубку. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и также измельчаем в мясорубке. Добавляем в фарш немного соли и черного перца. Из массы формируем шарики – фрикадельки и приступаем к варке супа.
  2. В кипящую воду, 3 литра, кладем не пропаренный круглый или овальный рис. Доводим до кипения, убавляем до минимума.
  3. Мелко шинкуем вторую луковицу и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем к готовому луку крупно протертую морковь и пассеруем на среднем огне минут 7.
  4. В наполовину сварившийся рис кладем фрикадельки, следом отправляем пассерованные овощи.
  5. При помощи блендера или скалки измельчаем грецкие орехи.
  6. В кастрюлю с харчо кладем 3 столовые ложки ткемали или томатной пасты, грецкие орехи, пробуем рис на вкус.
  7. Если рис сварился, самое время добавлять специи и зелень. Кинзу, петрушку и укроп мелко рубим и отправляем в наше блюдо. Хмели-сунели (примерно 1 чайная ложка) тоже добавляем на этом этапе.
  8. Суп выключаем и даем настояться около 15 минут. Подавать на стол со сметаной и лавашом.

Харчо с томатной пастой (ткемали) и фрикадельками полюбится вами за простоту и быстроту приготовления, а ваши родные оценят неповторимое сочетание говяжьего мяса, грецких орехов и приятной кислинки слив. Харчо по-грузински в экспресс-варианте готов, просим к столу!

4 Comments Posted

  1. Очень аппетитное фото блюда. Если честно, никогда бы не подумала, что это — харчо. Видимо, надо есть не «глазами», а всё же пробовать на вкус)) Орехи, кинза, ткемали, хмели-сунели, безусловно, придадут блюду характерный колоритный вкус традиционного грузинского супа. Спасибо за рецепт. Побалую семью чем-то новеньким)

  2. Харчо с фрикадельками,- это то,что надо!!! Только я есчо выдавливаю туда чеснока.Чесночек придает особый вкус и никогда не помешает.

  3. Попробовала приготовить по данному рецепту и получилось безумно вкусно, вся семья оценила))Вобще очень люблю грузинскую кухню, да и готовить это блюдо получается очень быстро.

  4. Ребята, харчо с фрикадельками очень вкусное, сам готовил, гостей угощал… Мне и всем гостям очень-очень понравилось. Всем советую обязательно попробовать этот рецепт.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*