Любите остренькое и ароматное? Так, чтобы каждая ложка супа оставляла миллион вкусовых оттенков и сочетаний, а вам хотелось еще и еще? В таком случае самое время приготовить харчо с аджикой и оценить. У нас вы узнаете, как сварить вкусный суп харчо за 1 час с калорийностью блюда 639 ккал. Отличный вариант для сытного обеда.
Какие ингредиенты необходимы для харчо с аджикой?
Для приготовления блюда на 4 порции нам потребуются следующие продукты:
- Говядина – 300 грамм (можно заменить на свинину).
- Морковь – 1 большая штука.
- Рис – полстакана.
- Лист лавровый – 2 штуки (или по вкусу).
- Чеснок – 3 зубчика среднего размера.
- Петрушка – 2 пучка.
- Паприка (добавляется по вкусу, необходима буквально 1 щепотка).
- Лук – 1 луковица.
- Масло подсолнечное (или оливковое) – 3-5 ложек.
- Паста томатная – 2 грамма.
- Аджика – 1 ст. л.
- Вода – 2-2,5 литра.
- Перец красный и черный по вкусу.
- Орехи грецкие – 1 стакан.
- Кориандр молотый – половинка чайной ложки.
- Сумах – 1 щепотка.
- Другие приправы (базилик, шафран) и соль по вкусу.
Как быстро приготовить харчо с аджикой?
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к настоящей кулинарной магии. Чтобы приготовить за 1 час харчо, нужно оптимизировать все процессы. Следуйте нашей простой инструкции – и у вас все получится!
- Берем мясо, промываем под водой, обсушиваем и помещаем в кастрюлю с водой, ставим на плиту, включаем огонь.
- Добавляем немного моркови, половину луковицы, пучок петрушки, лавр, соль и оставляем бульон на 30-50 минут.
- Достаем овощи из бульона: они придали ему необходимый аромат и вкус.
- Измельчаем в блендере или же в ступке грецкие орехи (важно, чтобы они были истолчены мелко-мелко).
- Ставим на плиту сковородку, накаливаем, добавляем лук и морковь, делаем пережарку.
- Высыпаем промытый и чистый рис в бульон, ждем его полуготовности (7-12 минут).
- Добавляем специи и орехи в бульон, после этого засыпаем приготовленную зажарку, ставим на медленный огонь. Это необходимо для того, чтобы блюдо «доходило».
- Выдавливаем чеснок в суп, кладем туда аджику и томатную пасту, пробуем, всех ли ингредиентов у нас хватает.
- Добавляем соль, приправы и специи по вкусу. Нарезаем мелко зелень (если вы ее используете) и закидываем в кастрюлю.
- Готовим суп еще 7-10 минут, чтобы все компоненты «подружились» и «раскрылись».
- Выключаем плиту, накрываем наше блюдо крышкой и даем ему 20-30 минут «настояться» (но приступать к еде можно сразу после выключения огня, просто вкус будет немного другим).
- Разливаем по мискам и тарелкам, подаем на стол и пробуем настоящий кулинарный шедевр. Кстати, предварительно можно смазать дно посуды при помощи зубчика чеснока: это добавит незабываемый аромат и подарит другой вкус.
СОВЕТ ПОВАРА! Профессионалы рекомендуют все же использовать вместо аджики и томатной пасты соус ткемали (именно он придает этому блюду и всей грузинской кухне особенное очарование). Если вы вместо аджики используете ткемали, то можете добавить в блюдо несколько ложек гранатового сока. Только не перестарайтесь.
У нас вы найдете и другие рецепты: харчо с фрикадельками, харчо из свиных ребрышек, харчо с солеными огурцами и другие.
